แยกส่วนประกอบของวัสดุอินทรีย์แอลกอฮอล์ มีเทน ฯลฯ โดยสิ่งมีชีวิต เช่นยีสต์หรือแบคทีเรีย มักจะอยู่ในที่ขาดออกซิเจน