ช่วงอุณหภูมิ 40-140 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งอาหารเน่าเสีย อาหารที่เน่าเสียง่ายควรจัดเก็บที่อุณหภูมิที่สูงหรือต่ำกว่าช่วงอุณหภูมินี้