Фермент, который расщепляет двуцепочечной ДНК; эндонуклеазы, которая признает определенных нуклеотидных последовательностей и расщепляет ДНК в этих местах весьма специфические. В генной инженерии новых генов могут быть вставлены в эти пробелы.