Um processo termodinâmico em que uma substância muda de uma fase para outra. Uma fase de mudança implica a descontinuidade. a uma dada temperatura, duas fases de uma substância pura, homogênea caracterizam-se por diferentes enthalpies (e entropies), e a diferença de entalpia é chamada calor latente. a fase de transições de maior importância para a meteorologia são aqueles entre gelo, água líquida e vapor de água.