Ferments, kas ražoja zīdītājiem, lai nojauktu laktozes pienā, ko viņi patērē. Laktāzes ir nepieciešams termiski neapstrādāti piena produktu pārstrādi. Laktāzes trūkums izraisa caureja un citus simptomus fizisko lielākajai daļai piena produktu nepanesība.