Vynai, pagaminti daugiausia iš vienos vynuogių veislės. Tokie vynai turi savybių, naudojamas pagrindinis vynuogių. Populiarus varietals yra: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, veislì Blanc, Gewurztraminer, Pinot Noir, Sauvignon Blanc ir Zinfandel. "