Costola primo è spesso usato per ciò che è realmente un arrosto nervatura. Il termine "prime" si intende il più alto grado di manzo USDA. Essa è la carne più bella, con venature addirittura e uno strato di cremoso di grasso. Anche se le Prime Rib è come l'arrosto nervatura è spesso etichettato, è spesso manzo USDA Choice.