Il blocco di costruzione di una proteina. Venti amminoacidi diversi sono usati per sintetizzare le proteine. La forma e le altre proprietà di ogni proteina è dettata dalla sua precisa sequenza di aminoacidi. Gli esseri umani devono includere una quantità adeguata di 9 dei 20 aminoacidi nella loro dieta. Gli aminoacidi questi "essenziali" non può essere sintetizzati da altri precursori.