Sebuah bubuk terdiri dari partikel yang sangat kecil, biasanya natrium bikarbonat-, kalium bikarbonat-, atau amonium fosfat berdasarkan dengan bahan partikulat menambahkan dilengkapi dengan perlakuan khusus untuk memberikan resistensi terhadap kemasan, ketahanan terhadap penyerapan air (caking), dan kemampuan arus yang tepat.