Rizs-gél szilárdsággal mérni, mint a hideg hántolt rizs hossza 2 ml hígított kálium-hidroxid egy 13-x 100 mm-es kémcsőbe, 30 percig, vagy 1 óra vízszintesen elhelyezett gelatinized. Gél konzisztencia minősíthetők kemény (27-40 mm) közepes (41-60 mm), vagy a lágy (61-100 mm). A azt a főtt rizs keménysége korrelálják.