Les grains entiers, du riz usiné qui peut provenir d'une quantité donnée de nettoyer le riz paddy (paddy). Il est généralement exprimé en pourcentage du riz paddy. Brisures de plus grand que 3/4 d'un grain de riz sont également considéré comme riz en chef. Tête riz varient d'aussi peu que 25 % pour atteindre 65 %.