Suosittu koko Turkin ja Pohjois-Afrikassa, zahtar on Sekoitetaan maitojauhe sumac ja kuivatut timjami seesaminsiemenet koostuvat mauste sekoitus. Se on naudanlihaa ja vihannesten ihastuttavia tai sekoittaa öljyn kuten leipä leviämisen. Zahtar löytyy Lähi-idän markkinoilla.