Prantsuse vaakumis. Toit on vaakumpakendatud kotti, keedetud vaakumis, seejärel jahutada ja säilitada kuni 3 kuud. Selle kotti hiljem soojendas Kuumavee teenusele. Sous vide toitu enamasti kasutavad hotellide, restoranide ja toitlustajad.