Μια επίστρωση από ψίχουλα, μερικές φορές ωριμασμένο, πάνω στο κρέας, ψάρια, πουλερικά και λαχανικά. Το ζύμωμα ψωμιού γίνεται συχνά με μαλακό ή ξηρό ψωμί σε ψίχουλα.