Υλικό μαγειρικής που δημιουργεί διοξείδιο του άνθρακα και χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τα όξινα συστατικά, όπως το βουτυρόγαλα, κρέμα γάλακτος, μαύρη ζάχαρη, ή χυμούς φρούτων, να δημιουργήσετε τις φυσαλίδες που κάνουν την άνοδο του προϊόντος.