Una sopa de verdura o carn tan espessa it could be considered un plat guisat o cassola. Garbure té moltes variacions, però més comunament conté cabdell, fesols, les patates i trossos de carn de porc, cansalada o conservat oca. Normalment és servit amb pa torrat o fregit. Garbure és immensament popular amb bascos i la versió més famosa ve de Bearn, França.